Ritme essencial del cervell humà en l'individu despert, en repòs, relaxat i amb els ulls tancats. Compost per ones de freqüència de 10 cicles per segon que apareixen a les àrees occipitoparietotemporals i es disposen en forma de fus a l'electroencefalograma. Desapareix en el son i s'interromp si l' [...]
Mesura de la capacitat de producció de sucres, per una farina, per l'acció dels enzims (diastases) sobre el midó. Aquesta capacitat és interessant per a la panificació, puix que el sucre és el suport del creixement del llevat. Hom l'acostuma a mesurar com a maltosa produïda, utilitzant l'amilògraf. [...]
Expressió de l'efecte catalític produït per un enzim, mesurable en unitats d'enzim per mil·ligram de proteïna enzímica (activitat específica) o en molècules de substrat transformades cada minut per molècula d'enzim (activitat molecular). [...]
Relació entre la pressió de vapor d'aigua d'un aliment i la de l'aigua pura, que indica la quantitat d'aigua de què disposen els microorganismes per dur a terme les seves funcions metabòliques. [...]